Etiqueta: a cociña galega

Follas de limón

Pra martes lardeiro, aparte das filloas -das que se falará-, fanse froles e orellas, con masa de fariña, ovos e leite, e tamén as follas de limón, que eu sempre coidei que eran moda de Tui, porque pra terra de onde eu son, trouxo a receta…

Lampreas afrodisíacas

A San Andrés de Teixido ya fui; así que, tras la muerte, Deo volente, no me queda más viaje que éste de Padrón. Meditando en ello fui adonde me dieran de comer lamprea: ya tengo dicho que la lamprea es el peso que dejan las aguas…

Caldo de castañas

Conto ista novela, porque foi a primeira que lín e moito lle gostaba a mi amo que a contase, másime cando tíñamos almorzado caldo de castañas, i en chegando ao vento da carroza, eu decía dispensando, e facía a miña gracia Merlín e familia. O caldo…

Percebes e marcianos

Y en la plaza da Fariña hablamos de lo bien que estarían en La Coruña los señores esterlines con sus cónsules de negro ropón y cuello vuelto de piel de nutria, la cadena de plata cruzándoles el pecho, quitándose el bonete al pasar ante la parroquia…

Pementos con patacas… cocidas

“Como se vasea xeneralmente con brancos, a tapa de pimentos vai con éste, craro. Pro si nos apartamos do amosador dunha tasca, i é polo verán, e tíranos daquela unha pimentada, cunhas patacas cocidas pra remollar no aceite no que está a sal gorda que serviu…

Orella de porco

“… i aínda recuncou na carne, e media orella de cocho galego que estaba na fonte meteu no papo, e rillaba ás depresas aquel inglés”. Merlín e familia Este inglés comedor, bebedor e roncador no durmir, era mestre Flute, un inglés que se chegou cabo Merlín…