Ostras en escabeche

Un amigo me prestó la Historia de Couceiro Freijomil, y en una sombra, subiendo al Breamo, hice siesta con ella; iba por la mitad, por la historia de los viñedos y la exportación de los barriles de ostras en escabeche, cuando se me vino la noche…

Lacón trufado

No tiene desperdicio. Y aun queda el foie-gras, el lacón trufado, el jamón cocido en vino… Teoría del cerdo y otras historias. Vida Gallega, marzo 1955 (Recollido en Viajes y yantares por Galicia). No artigo da Cunqueiro a relación dos seus pratos preferidos de porco: costela…

Tempo de magostos e difuntos

Sobre el camino compostelano, a una legua corta de Triacastela. Vareamos un castaño, esvilamos los erizos y preparamos un magosto. El Goiro puso ante la hoguera una jarra de mimbre que llevaría como obra de media cántara. –  ¡Non é auga do pozo, señorito! El Pozo…

Agudelo “meigo”, viño de Betanzos

Este ha sido un viaje de fiestas: a los caneiros -de los que se hablará-, a ver subir el globo, a los Juegos Florales en honor del agudelo meigo, del vino de país. (Conste ahora que cuando yo dije, haciendo oficio de pregonero en los Juegos,…

Fabas doces

Pro ao galo de dentro do corpo de Balbina non lle non apetecía nada, nin xiquer unha sopa de leite con azucre, nin unha leituga, nin fabas doces. Balbina, cos desaires que lle facía o galeador, envellecía. Os outros feirantes ”En septiembre, en Vilanova de Lourenzá,…

O romano comedor de anguías

Puede hablarse de una Gallaecia balnearia, y es sabroso imaginarse el romano comedor de lamprea y de corzo, de anguilas y de cerdo, en busca del manantial apropiado por los caminos de Galicia. Discurso de apertura do bimilenario de Lugo (25 de outubro de 1975). Recollido…

ROSCAS, ROSQUILLAS, ROSQUITAS, ROSCOS Y ROSQUETAS

Bágoas lle brincaban nos ollos a aquel don París príncipe, i os seus ao velo chorar tamén as botaban afeito, pro non por iso deixaron de rillar nas roscas, que eran de Santa Clara, bañada en almibre por mi ama doña Ginebra. Merlín e familia Quen…

Papanduxas, as nosas mazás asadas

Do que eu sei das fadas galegas é que son seres dunha leda infantilidá, e os tesouros que gardan danos as máis das veces porque ben lles peta a ún que non se sabe por que lles caíu gracioso. A un pastorcete a fada de Rececende…

DÓCE DE AMÉNDOAS

“Isa filla de doña Carolina, cacarexóu o príncipe, é a nosa raíña e señora, i o pobo miudo está orfo dende que partíu a adeprender o bordado e mailo doce de améndoa acarón da Delfina de Tulé, i eu, seu don París, envellezo solteiro”. Merlín e…

ENFARAGULLADA

“… i a señora Marcelina púxolle diante, na tabla do escano , unha enfaragullada de fariña de trigo con torresmos i unha xarra de viño de San Fiz…”. Merlín e familia Aparece de novo o inglés Mestre Flute, aquel que levou ata Miranda a princesiña inglesa…