Etiqueta: escola de menciñeiros

Perdices al espeto

Matías Vello sempre se ofrecía pra cociñar nas casas onde o convidaban a xantar. Sobresalía nas carnes mechadas, nos pastelóns e nas perdices ao espeto flameadas con coñac… Matías Vello siempre se ofrecía para cocinar en las casas donde lo invitaban a comer. Sobresalía en las…

Capón de Vilalba

Ao día seguinte do San Martiño, meu amigo Leiras de Parada, un bigotudo serio, mete os capóns nas capoeiras para o segundo e derradeiro tempo de ceba. E si ben os habitantes das capoeiras da Terra Cha, alimentadas co pedido, sin poder moverse, recibindo o calor…

Torreznada con huevos

O sobriño de Melle pensou que traguería dúas iemas, i antoxóuselle de desaúno unha torreznada, e cando xa se engurraban os liscos no sartén, partíu o ovo nun prato pra batelo, i o ovo, por dedentro, estaba valeiro de crara e iema, e somentes gardaba un…

Caldo de castañas

Conto ista novela, porque foi a primeira que lín e moito lle gostaba a mi amo que a contase, másime cando tíñamos almorzado caldo de castañas, i en chegando ao vento da carroza, eu decía dispensando, e facía a miña gracia Cuento ista novela, porque fue…

Champán para paridas

“Tamén usaba moito do calor para poñer estantes as flemas do fígado, i era mui mirado coas paridas, ás que recetaba champán”. “También usaba mucho del calor para poner estantes las flemas del hígado, y era muy mirado con las paridas, a las que recetaba champán”.…

Tortilla de chorizo

Sostiña que cando o fígado suda aire, a cousa pódese torcer de todo. Drento do corpo temos ventos, nordés, vendaval, xistras e foulas quentes, i o de drento abaneáse nunha ou noutra parte asegún o vento que esteña soprando. Pardo gastaba tamén moito viño de Málaga.…

Pulpo “á feira”

Coidei que debía decirlle a mi amo o do criado dos bigotes roxos, i o señor Merlín perguntóume moi serio si estaba seguro, e díxenlle que sí, que aínda o bigotes comera o pulpo acarón de nós e pagara con un peso, i a pulpeira, que…