Cerezas con pan… o bizcocho

“Doy fe de que me gustan las cerezas; las como con pan, como un labriego de por aquí, metiendo tres o cuatro a un tiempo en la boca y escupiendo de lado los huesos”.

El viaje de las cerezas” La Voz de Galicia allá por el año1953 o 1954 (Recogido en el libro El pasajero en Galicia)

El verano es tiempo de cerezas. Ya dije en alguna ocasión que, según contaba mi padre, en otro tiempo en el Valadouro era el día de San Juan el elegido para probar esta fruta. Serían blancás, como las que el abuelo tenía en el cerrado o en el parque y de las que ya no queda más que el recuerdo, o mulariñas o de cualquiera otra casta tradicional.

Las blancás se dan en este tiempo muy bien por el sur de Lugo, en la zona de Chantada, donde les llaman de la onza, y también en el Bierzo, de donde llegan cada año en grandes cantidades a Galicia. Estas blancás no resultan atractivas para quien no conoce la raza: rojas por un lado, blancas por otro, parecen estar mal maduradas, pero son todo dulzura y sabor. Posiblemente las mejores cerezas que conozco.

En otro artículo de 1953 Cunqueiro asegura haber comido esta casta de cerezas por la parte de Meira: “Yo me tengo subido al palleiro grande para catar los higos miguelinos , de roja y dulce carne, y las cerezas blancas”.

Me parece que los cerezos van a menos en Galicia en los últimos tiempos, y tengo para mí que ya se perdió la vieja costumbre gallega de comerlas con pan, como nos cuenta Cunqueiro en este artículo de La Voz de Galicia o como hacía Felipe de Amancia en el Merlín y Familia: “Era mi ajetreo de cada día, antes del desayuno, que en tiempo de cerezas era de cerezas y pan trigo”.

No tengo, por el contrario, noticias sobre la costumbre de acompañar las cerezas con bizcocho, si no es en Vida y fugas de Fanto Fantini della Gherardesca, donde Cunqueiro escribe: “En la posada en que hicieron noche la víspera de su entrada en Florencia, a una anciana muy enjoyada, que viajaba con capellán y perfumista, y se sentaba en él patio a comer bajo el níspero unas cerezas con bizcocho…


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